maumi's roundabout

玄米炊き

この前より上手に炊けるようになりました。


そして最近のごはんはこんな感じ。

おかず1品に糠漬け、お味噌汁。
おかずはひじきの煮たものにスティックブロッコリーと空豆を塩ゆでしたものを和えたもの。
お味噌汁はサニーレタスにしてみました。
未だにサラダが食べたくならないので、サニーレタスが残り気味。
お味噌汁が意外にイケたのでこれからはたまにこれで消費量を上げます（笑）

ちりめん山椒

昨日、用事があって築地まで行ったので、場外市場を散策。
実は午前中に築地の場外市場にいるのは初めてです。
さすがに活気があって外国人の観光客も多いですね〜。
八百屋さんではワサビがたくさん売られていました。
旬なのかな？

山椒の実も何軒かのお店で見つけたのですが、みんな群馬産で一軒だけ京都産のものを売っていたので買って来ました。美山産であるかは不明です^^

山椒の実は下処理が大変ですね。
今回で3度目となる下処理ですが、ハサミを使ってしてみたら意外にやりやすかったのでこれからはハサミを使おうかなと思います。やはり枝が完全に取り除かれている方が舌触りが良いような気がするので。

5分程塩ゆでして水でさらしておきました。
京都産、香りが凄いです。今までで一番香りが良いなー。

ちりめんじゃこは大分産のを見つけたのでそれを使ってみました。

作り方はいろいろあるようですが、今回はお酒とお水でちりめんじゃこを煮て、かなり水分が少なくなって来たところで少量のお醤油とお塩を加えました。
本当は淡口醤油の方が良いみたいですが、ないので濃口少しとお塩です。
山椒も色が茶色くなるのは嫌だなと思って、あとで入れて水分がなくなるまで煮てからざるにあけて風を通しました。
この前干し過ぎて山椒がちっちゃくなっちゃったので、今回はかなり柔らかめな感じで止めたのですが、これだとあまり保存には向かないでしょうね。


出来上がり。
前回よりはいい出来です。
京都で美味しいちりめん山椒を食べてから、はまってしまいました。
意外に自分で簡単に作れる事を知って山椒の季節を待ちわびていましたが、自分好みに簡単に出来るので毎年この時期には山椒を買って冷凍しておこうと思います。

おろし乗せそばがき

風邪を引きました。
夫の風邪がうつったようです。
人の風邪をもらうなんて記憶にない程昔の話だったのに、とうとう私も人並みに風邪を引く体になったって事でしょうか？
38度まで熱が出ました。
体の節々は痛いし、風邪で熱が出るのは嬉しいけれど、辛い2日間でしたー（>_<)
夫もいないので自力で出来るお手当をしましたが、豆腐パスターよりなぜか葛練りとか紅茶を飲んだら異常に発汗して熱の下がりが早かったです。
今は熱は下がりましたが、声がガラガラなので黒豆の汁を飲もうと煮ているところ。
生姜湿布もしてみたり。
本当は葱も首にまいてみたところ、あまりの葱臭さに降参しました。

お手当はやると効果がちゃんとあって、なかなかやりがいがあります＾＾

絶食もしようかなと思ったのですが、なぜかあまりにお腹が空くので玄米ごはんを食べてみたところ、そのまま出てしまったので葛練りに変えてみました（^^;)
昨晩はお蕎麦にしようと思ったらお蕎麦がなくて、そばがきに変更。

大根おろしを乗せて、駄目出しのように汁は葛でとろみを付けてみました。

食べたらさらに汗が出て、今朝には平熱。
ようやく収束に向かいつつあります。
あとは咳と喉が残っているのみ。
熱と一緒に余計なものが燃やされたのなら嬉しいです＾＾

この間、糠床は

今日のごはんは。。。

ひとりごはんが続くというのに、やっぱり１０００炊いてしまいましたー（>_<)
今日は、場の陽というものを意識してみました。
といっても、どうすりゃいいのか？
とりあえず、落ち着いてひとつひとつの動作を確認しながら炊く事に。
火加減も慎重に。
途中で前回と違うのがわかります。
炊き上がり。

炊こう会の時の炊き上がりと似ています♪
柔らかくもっちり〜。
ひとりで食べるのがもったいない（笑）
でも、米肌がちょっと荒れてるかもという気がします。
これは許容範囲内なのか、はたしてあ〜あごはんなのか？
ドキドキします〜。

炊こう会後初炊飯

まだ、炊いたご飯は大量にあるものの、炊いてみたくて仕方なかったので炊いてしまいました。

なんか違〜う。
昨日のような透明感がないし（T_T)

火加減が。。。
ちょっと強すぎた気が。。。

炊き上がってからちょっとおいて撮影したんですが、2つの写真をずーっと見比べています。
やーだー。
あ〜あ、ごはん！？　orz...
今までのよりは美味しいですよ。それはもう絶対。
でも、基準値に達してない気が（号泣）

カセットコンロと我が家のコンロの違いは大きかったように思うので、そこを踏まえて次回挑戦。
ううっ、明後日炊きます。

根三つ葉の根っこキンピラ

最近、ひとりごはんが多いせいもあるのですが、食事がシンプル（良く言えば）。
ごはんとお味噌汁、おかず１品に糠漬け。あっておかず２品くらい。
やはり糠漬けが美味しいので、それでごはんを食べるとおかずがそんなにいらないのですよ。

いつも根っこは天ぷらにしたり、全部一緒にキンピラにするんだけど、根三つ葉の上の部分だけを胡麻和えにしたので、根っこだけ残りました。
根っこだけでキンピラを作ったら美味しいのかな？と思ったので、実践。
ひとりのときだから出来る実験です（笑）

根っこだけでもイケル事を発見。
コリコリで太めの牛蒡のキンピラみたい。
でも根三つ葉の香りがして美味しい。


そしてひとりごはんはこんな。
それでも充分満足。
少なすぎって事はないですよね？
粗食過ぎかな〜？

ごはん

今年最後の筍ごはん

もう、筍も終わりだなーと思っていたら、近所の無人販売所で売ってました。
最後の筍は筍ごはんに決定です。

今までで一番柔らかく炊けました。
美味しかったです。
来年までさようなら〜。

ふきの糠漬け

糠漬け美味しいです。
美味しくなってね〜と思いながら手をかけている糠漬け。
ぶくぶくしてこないけど、ふっくらして来た気がします。
うまくいっているのでしょうか？

毎日何かしら漬けています。
蕪、きゅうり、人参、大根、キャベツ。
昨日はふきを漬けました。
食べた事は無いけれど、美味しいかもと思ったので＾＾

細いので、すぐに漬かりました。
ふきの糠漬けって美味しいです。
もっと太いふきも良さそうな感じ。
試した事のない物も漬けてみるって面白いです。
まだまだ糠漬けで美味しいものってあるんだろうなー。
これも糠床があるからこそ。
元気な糠床でいてもらわなくっちゃ＾＾

今日のごはん

とろろごはん

先日アースデイマーケットに行った時に山芋を買って来ました。
とろろごはんで食べたかったのです＾＾
自然薯と長芋の間くらいのねばりというお芋。
初めて聞いた名前でした（名前忘れました^^;)

＊とろろ
＊菜花の出汁浸し
＊玄米ごはん
＊お味噌汁
＊赤かぶの糠漬け


やはり、あまり粘りが強くなかったのでとろ〜ッとしたとろろに。
ごはんがするする入ってしまい、キケン、キケン（^^)

玄米ごはん

筍チャーハン

最近気になっていた筍チャーハン。
norikiyoさんととりこさんの所で見ました。
ようやく私も作りましたー。
みんなより茶色い(^^;)

筍、若布、お揚げを入れて醤油味。
じゃこがあれば一緒に入れたかったけど、なかったのでスープにちょっとだけ豚肉入れてみました。

スープは椎茸とキクラゲ、ちょっと春雨も入っています。
昆布出しも入れました。

筍チャーハン美味しいです♪
若布が効いてる〜(＾＾)

筍ごはんも好きだけど、チャーハンの方が好きかも（^^)
お二人ともありがとう。
美味しく頂きました。

玄米ごはん