maumi's roundabout

里芋のコロッケ

初めて里芋でコロッケを作ってみました。
じゃがいもも少し混ぜたので、正式名は”じゃがいもと里芋のコロッケ”ですかね（^^)
蒸して潰した芋類に、戻したワカメとふのりを混ぜました。味付けは塩と醤油です。
つなぎはいらないんですよ。ちょっと柔らかいかな？と思っても冷めたら堅くなるので、つなぎなし。
あとは普通のコロッケのようにパン粉を付けて揚げるだけ。
昔は溶き卵を付けてましたが、今は溶いた小麦粉が代わりです。私的には今の方がカリッと揚がって好きだな〜。
天然酵母のパン粉とムソーの菜種油で揚げると、ものすごくカリッとなって揚げ物の腕が一段上がってような錯覚を覚えます。冷めてもカリッてしてるんですよ。
天然酵母のパン粉って堅いからその所為なのかな？

このコロッケ微妙にカキの味がします。気のせい？
でも里芋のねっとりした食感が美味しくて、定番化決定となりました♪


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豆腐納豆丼

豆腐納豆って知ってます？
木綿豆腐と納豆を混ぜて一晩寝かした物なんですが、クリームっぽくなって、納豆だけより気に入ってしまって、よく作ってます。
こんなの。

今日はそれを丼にしました。長芋のすりおろしとモロヘイヤと豆腐納豆のねばねば3兄弟です。海苔ふって醤油かけて、ぐちゃぐちゃに混ぜて食べます。
つるつる入っちゃって噛みにくいのが欠点だ〜(>_<)

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冬瓜とテンペのシチュー

今日はひとりご飯。
むくみがあるので、冬瓜を買ってきました。いつもは含め煮だけど、シチュ−が食べたくて入れてしまいました。初めての試みです（＾＾；）
でもこれが美味しかったんですよ〜♪
冬瓜がとろんとして、シチューに合ってました。
お水少しにエリンギ、冬瓜、テンペ、じゃがいも、玉ねぎ、人参の順で重ね煮にして、玄米粉を水に溶いてトロミにしました。20分程コトコト煮て、味付けは塩だけ。
これで十分美味しいんですよねー。昔はシチューといえばコンソメを必ず入れていたのに。。。
今回は最後に塩を入れ過ぎて（またかいっ！）豆乳を入れて味を整えました(^^;)
豆乳入りも美味しかったですよ♪

パンは赤坂で買ってきました。手前の胡麻付きは”カーベーケージ”というドイツパンとケーキの店の物。奥のは”ドミニク・サブロン”のプティパン。これが美味しい〜♡粉の味がいいです！
何にも付けなくても美味しいんです。
ここのクロワッサンも食べたんですが、あと口がすっきりしてて、はらはらと崩れる生地がすんごく美味しかったですよ。最近、バターのあと口が気持ち悪くて、もう一生食べられないのかもと思ってたんですが、ここのは大丈夫！きっとバターが良いんだろうなー。
まずい！パン好きの血が騒ぐぅ〜。また絶対買ってきます！！（ちょっとだけね）(^^)


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湯葉となめこのうどん

今晩は夫のリクエストにより、おうどんになりました。
うどんは海津屋の手延べ氷見うどん。太めんです。
このうどんは讃岐うどんに負けず劣らずコシがすごいんですよ。
あんまり伸びたりもしないんです。
風邪なので、生姜をたくさん乗っけてみました。
今回は市販の麺つゆを使っています。
知ってます？オーサワの麺つゆ。オーサワだからマクロ仕様です。
鰹節が入ってなくても十分美味しいと思います。薄めるだけなので便利。
たまには楽々〜〜♪


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ひじきとくるみの炊き込みご飯

今日のひとりご飯は炊き込みご飯です。おかずがいらないから楽なのよ〜。
久しぶりに四分づきのお米です。
炊き込みは玄米だと味が乗りにくいらしいので、分づき米にしてみたんです。
ひじきご飯にくるみを入れたのは、始めてです。
夫がひじきご飯を食べながら、おつまみのミックスナッツを食べていて、「くるみと一緒に食べたら合う」と言ったからです。ちなみにカシューナッツは合わないと言っていました。
夫のいない間に実験君です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
以外にうまいかも。。。たまにくるみがカリコリして。夫、好きかな？
一応、残りを冷凍しておいて、帰ってきたら食べさせてみよ。

夫の風邪その後。
「仕事でちょっと声出したら声が出なくなってきた」と電話がありました。熱はないようですが悪化したようです。市販の痛み止めなど飲んで、仕事をこなしているようで、お手当で完治ならず。く〜残念です(>_<)
もっと精進して、西洋医学の薬の助けなしに治せるようになりたいな〜。
節付き蓮根、明日見つけて買って来れるかな？

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むくみと小豆玄米粥

私は朝、むくみが出ます。朝一では指輪が抜けません(>_<)
それには玄米小豆粥。（いわゆるマクロビで言うところの”おめでとう”ですね。）が良いというのでやっと重い腰を上げ、作って食べています。ひと月程続けるのが良いそうです。
玄米を煎って作るので、香ばしいし、案外早く出来るのですね。毎朝作るのが良いのでしょうが、何回分かいっぺんに作って冷蔵して、暖め直して食べています。
しばらく続けてみよう（＾＾）

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かぼちゃとお餅のグラタン

今日から夫が出張なので、しばらくひとりご飯です。
朝晩寒くなってきたので、グラタンにしてみました。
具はかぼちゃとお麩と玄米餅です。
お麩は戻さず、油でこんがり焼いてから柔らかめのホワイトソースで和えたので、歯ごたえがあってなかなか良いです。お餅は焼いて入れてみました。パン粉と炊いて冷蔵してあった餅きびを振りかけて焼きました。お餅はとろん。餅きびはカリカリしてておいしい♪
ホワイトソースはカフェエイトのレシピ。これ本当にコクがあって美味しいんですよ。お気に入りです(^^)
ちょびっと見えてるのは押し麦サラダ。ぷりぷりの歯ごたえ。

う〜ん、粗食だ。ひとりご飯てめんどくさい〜。でも昔はお菓子をご飯代わりにしてたダメ人間でした。。。それを思えば偉いぞ！私（＾^＾）

冷や汁

うーむ、UPするのが遅くなってしまいました。
昨日は暑かったですね〜。で始めたかったのに、一昨日は暑かったですね〜になってしまった。。。
とにかく、暑かったので、冷や汁作ってみました。初めての冷や汁体験です。おいしいですね♪さっぱりしてて、なかなかいいです！
麦味噌、白ごま、絹ごし豆腐、塩揉みキュウリに青じそです。茗荷入れても良かったなー。
あ、味噌はトースターでこんがり焼きました。こんがり焼けた味噌がいいかんじです。レンコンは高キビとオートミール、玉ねぎ、地粉を混ぜた物を挟んで焼いてます。たれはニラ醤油です。
あと、ひじきの煮物も食べました。秋だけど、もう一回くらい冷や汁作っても良いかなー？